L’histoire lowstool
La meilleure place est la plus basse.
Marchez dans n’importe quelle rue du Việt Nam à 6 h du matin et vous verrez la même scène : une marmite de bouillon, quelques tables à hauteur de genou et une foule de tabourets en plastique rouges et bleus. Employés de bureau, grands-mères et étudiants s’assoient côte à côte. Personne n’a une meilleure chaise.
Nous avons grandi sur ces tabourets. Quand des amis étrangers venaient nous voir, ils ne demandaient pas les adresses des guides, mais celles où nous mangeons vraiment. Alors nous les y avons emmenés. Ils se sont assis, ont mangé le même bol de phở que le chauffeur de moto-taxi d’à côté, et ont eu la vraie conversation, celle qui n’arrive qu’à 26 centimètres du sol.
lowstool, c’est cette invitation, ouverte à tous ceux qui arrivent au Việt Nam.
Nous travaillons avec des cuisiniers, des torréfacteurs, des artisans et des familles qui font déjà vivre la rue. Ils fixent le rythme et racontent leurs histoires. Nous gérons la réservation, la traduction et les petits détails. Vous n’avez plus qu’à vous asseoir.