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Guides du Việt Nam au ras du trottoir

Des guides simples et pratiques, écrits par des gens qui vivent sur les trottoirs du Việt Nam : quoi manger et comment le commander, quoi voir et quand, de Hà Nội au Mékong.

Hà Nội

• Street food à Hà Nội : 13 plats à goûter et quand les mangerLa cuisine de rue de Hà Nội qui vaut le détour : phở et bánh cuốn à l’aube, bún chả à midi, chè à la nuit…
• Vieux Quartier de Hà Nội heure par heure : que manger, voir et faireUne journée au Vieux Quartier de Hà Nội : lac et phở à l’aube, café, rues de métiers, bún chả à midi, bia hơi…
• Hà Nội en deux jours : Vieux Quartier, temples, lacs et street foodDeux jours sans courir à Hà Nội : phở à l’aube, Vieux Quartier, temple de la Littérature, marionnettes sur…
• Comment commander un phở à Hà Nội (et quoi dire)Bò ou gà, tái ou chín, bát ou tô : un guide simple pour commander un phở au Việt Nam, avec les mots…
• Bún chả : comment manger le déjeuner préféré de Hà NộiPorc grillé, nouilles froides, herbes et sauce tiède : ce qu’il y a sur un plateau de bún chả, comment le…
• Bánh cuốn : les rouleaux vapeur de Hà Nội, préparés sous vos yeuxFeuilles de riz soyeuses cuites vapeur en un instant, roulées sur porc et champignons noirs : le bánh cuốn,…
• Chả cá : le poisson au curcuma et à l’aneth de Hà Nội, mode d’emploiPoisson au curcuma grésillant à table sous une montagne d’aneth : le chả cá, comment le manger avec bún,…
• Café à l’œuf (cà phê trứng) : histoire, dégustation et recetteLe café à l’œuf de Hà Nội est né d’une pénurie de lait dans les années 1940. Son goût, comment le boire et…
• Café vietnamien : le phin, les boissons et comment commanderRobusta corsé, filtre phin lent et lait concentré : les cafés vietnamiens à goûter, du cà phê sữa đá au café…
• Bia hơi : guide du débutant des coins bière fraîche de Hà NộiCe qu’est la bia hơi, comment marche un coin bia hơi, quoi manger avec et comment trinquer comme un local :…
• Marionnettes sur l’eau à Hà Nội : comprendre et savourer le spectacleLes marionnettes sur l’eau sont nées dans les rizières du delta du fleuve Rouge. L’envers du rideau de…

Huế

• Huế en un jour : Citadelle, pagode Thiên Mụ et tombeaux royauxUne journée à Huế : bún bò au petit-déjeuner, Cité impériale, pagode Thiên Mụ, tombeaux royaux et dîner en…
• Que manger à Huế : bún bò, bánh bèo et la cuisine des empereursAncienne capitale impériale, Huế cuisine encore comme à la cour : petits plats raffinés et saveurs les plus…
• Bún bò Huế : ce qu’il y a dans le bol et comment le mangerCitronnelle, piment et pâte de crevettes fermentée dans un bouillon bœuf-porc : ce que contient un bún bò…

Hội An

• Hội An en deux jours : vieille ville, tailleurs, lanternes et plageDeux jours zen à Hội An : vieille ville avant la foule, tailleur, lanternes sur la rivière, à vélo jusqu’au…
• Street food à Hội An : que manger, du cao lầu à la rose blancheCao lầu, mì Quảng, cơm gà, roses blanches, bánh mì, bánh đập et d’autres : les plats à manger à Hội An, ce…
• Lanternes de Hội An : nuits de pleine lune, fabrication et souvenirPourquoi Hội An s’illumine le soir, quand ont lieu les nuits de pleine lune, comment naît une lanterne de…
• Un áo dài sur mesure à Hội An : tissu, essayages et délaisCe qu’est un áo dài, comment les tailleurs de Hội An en confectionnent un en un ou deux jours, comment…
• Cao lầu : les nouilles qu’on ne mange qu’à Hội AnNouilles élastiques, porc, croûtons et verdure, un fond de sauce : ce qu’est le cao lầu, la légende du puits,…

Sài Gòn

• Street food à Sài Gòn : 13 plats à goûter et quand les mangerTreize plats que Sài Gòn mange sur le trottoir, du cơm tấm et du bánh mì le matin aux escargots et au bánh…
• Sài Gòn en deux jours : marchés, vieux centre, Chợ Lớn et street foodDeux jours à Sài Gòn (Hồ Chí Minh-Ville) : riz brisé le matin, marché Bến Thành, centre d’époque française,…
• Bánh mì : la garniture, les variantes à goûter et comment commanderLe sandwich vietnamien, de la baguette légère et craquante au pâté, pickles et piment. Les variantes à goûter…
• Cơm tấm : le riz brisé de Sài Gòn, et comment le commanderRiz brisé, côtelette de porc grillée au charbon et sauce de poisson sucrée : ce qu’il y a dans un cơm tấm,…
• Bánh xèo : la crêpe vietnamienne qui grésille, et comment la mangerCe qu’il y a dans un bánh xèo, pourquoi il doit son nom à un grésillement, ce qui distingue Sud et Centre, et…
• Ốc : comment manger les escargots à Sài Gòn, et que commanderÀ Sài Gòn, les quán ốc servent escargots, palourdes et Saint-Jacques avec une bière glacée. Que commander,…
• Le marché Bến Thành à Sài Gòn : qu’acheter et comment marchanderLe marché le plus célèbre de Sài Gòn, sous son horloge d’époque française : ce qu’on y trouve, comment…

Mékong

• Delta du Mékong depuis Sài Gòn : une journée ou une nuit sur place ?Mỹ Tho, Bến Tre ou Cần Thơ ? Ce que vaut une journée dans le delta du Mékong depuis Sài Gòn, pourquoi les…
• Marché flottant de Cái Răng : quand, comment y aller et que mangerLe plus grand marché flottant du delta du Mékong s’anime avant l’aube : quand arriver, comment venir de Sài…
• Fruits vietnamiens : que goûter et comment les acheter au marchéRamboutan, mangoustan, durian, caïmite et bien d’autres : les fruits à goûter au Việt Nam, comment les manger…

Partout au Việt Nam

• Que manger au Việt Nam : 30 plats à goûter, du nord au sudPhở, bún chả, cao lầu, bánh xèo et 26 autres : les plats qui valent le détour au Việt Nam, de Hà Nội au…
• Quand partir au Việt Nam : météo et meilleure période par régionLe Việt Nam a trois climats. Quand le Nord, le Centre et le Sud sont en général au mieux, quand attendre…
• Manger au Việt Nam : prix de la street food et budget par jourPrix indicatifs du phở, du bánh mì, du café et de la bière au Việt Nam, budget repas d’une journée, et…
• Phrases vietnamiennes pour la street food : que dire sur un tabouretCommander, demander le prix, éviter piment ou glaçons, dire que c’était délicieux et trinquer en vietnamien,…
• Comment choisir un bon étal de street food au Việt NamHuit signes qu’un étal mérite qu’on s’y assoie, des locaux sur les tabourets au menu à un seul plat, et que…
• Savoir-vivre à table au Việt Nam : baguettes, toasts et qui paieBien se tenir à table au Việt Nam : baguettes, plats partagés, inviter les autres à manger, servir et…
• Traverser la rue au Việt Nam (et monter à l’arrière d’une moto)Marchez lentement, ne courez jamais : traverser dans la circulation vietnamienne, comprendre les klaxons et…
• Le pourboire au Việt Nam : quand, à qui et comment le donnerPourboire au Việt Nam ? Pas aux étals de rue, mais guides, chauffeurs et spas l’apprécient. Où il a sa place,…
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• Le nước mắm, la sauce poisson vietnamienne : fabrication et choixComment le nước mắm naît d’anchois et de sel, comment lire l’étiquette et choisir une bouteille, préparer le…
• Chè : soupes sucrées et desserts vietnamiens, et comment les commanderHaricots, gelées, tapioca et lait de coco, chaud ou sur glace : ce qu’est le chè, les variétés à goûter de Hà…
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