베트남 과일 가이드: 꼭 먹어 볼 과일과 시장에서 사는 법

베트남 어느 시장을 걸어도 과일 가게 앞에서 발이 멈춰요. 털 난 빨간 공, 짙은 보라색 구슬, 세 집 건너에서도 냄새가 나는 가시 돋친 거인. 상당수는 메콩 델타의 과수원에서 자라고, 대부분 싸고, 거의 다 집에서 먹던 것보다 여기서 더 맛있어요. 눈앞의 과일이 뭔지 알려 드릴게요. 괄호 안 한글 발음은 대략적인 표기예요.

꼭 먹어 볼 과일

• Xoài(쏘아이): 망고. 잘 익어 노랗고 달콤한 것도 있고, 딱딱한 초록 망고를 썰어 고추소금에 찍어 먹기도 해요.
• Thanh long(타잉 롱): 용과. 분홍 껍질에 초록 날개가 달렸고, 속은 하얗거나 빨간데 작은 검은 씨가 가득해요. 순하고 상큼해요. 빨간 쪽이 대개 더 달고, 손가락이 물들어요.
• Chôm chôm(쫌 쫌): 람부탄. 빨갛고 털이 나 있어요. 엄지손톱으로 껍질을 갈라 즙 많은 하얀 과육을 쏙 빼내요. 씨 조심하세요.
• Măng cụt(망 꿋): 망고스틴. 두껍고 짙은 보라색 껍질을 두 손바닥 사이에 끼고 갈라질 때까지 눌러요. 안에는 달콤새콤한 하얀 과육 조각이 들어 있어요. 바닥의 작은 꽃 모양을 보면 안에 몇 조각이 들었는지 알 수 있다고 해요. 보라색 즙은 옷에 물들어요.
• Sầu riêng(써우 지엥): 두리안. 가시투성이에 묵직하고, 커스터드처럼 크리미한 과육에 한번 맡으면 잊지 못할 냄새가 나요. 객실 반입을 금지하는 호텔이 많으니 가게에서 드세요. 상인이 열어 줘요.
• Mít(밋): 잭프루트. 엄청 커서 노란 과육만 발라내 팔아요. 자르는 게 끈적끈적한 일이거든요. 달고 쫀득해요.
• Nhãn(냔): 롱안. 작고 갈색이고 송이째 팔아요. 껍질을 까서 쏙 먹고, 반질반질한 검은 씨는 뱉어요.
• Vải(바이): 리치. 초여름 짧은 철에만 나는 북부 과일이에요. 오돌토돌한 빨간 껍질에 향긋한 하얀 과육.
• Bưởi(브어이): 포멜로. 껍질이 두꺼운 거대한 감귤류로, 껍질을 까서 팔 때가 많아요. 달고 살짝 새콤하고, 자몽보다 즙이 적어요.
• Vú sữa(부 쓰어): 스타애플. 이름은 ‘모유’라는 뜻인데, 안에 든 달콤한 하얀 즙 때문이에요. 아들이 돌아오기를 기다리던 어머니가 있던 자리에 첫 나무가 자랐다는 옛이야기도 있어요. 반으로 잘라 숟가락으로 떠먹어요.
• Mãng cầu(망 꺼우): 커스터드 애플. 초록색에 울퉁불퉁하고, 익으면 말랑해져요. 크리미한 하얀 과육에 뱉어야 할 검은 씨가 많아요. 북부에서는 na(나)라고 해요.
• Ổi(오이): 구아바. 아삭할 때 썰어서 고추소금(muối ớt, 무오이 엇)에 찍어 먹어요.

언제 나올까

제철은 북부와 남부가 달라요. 용과, 포멜로, 구아바처럼 1년 중 대부분 볼 수 있는 과일도 있어요. 람부탄, 망고스틴, 두리안은 주로 더운 달에 나와요. 리치가 가장 짧아요. 초여름에 한눈팔면 놓쳐요. 제철이 아닌 과일은 가게에 아예 없을 때가 많아요. 가장 쉬운 방법은 오늘 뭐가 맛있는지 물어보는 거예요. “Hôm nay có gì ngon?”(홈 나이 꼬 지 응온)

사는 법

마트 말고 시장으로 가세요. 고를 게 더 많고, 상인이 과일을 열어 주거나 껍질을 까 주는 경우도 많아요. 과일은 킬로 단위로 파는데, 1킬로를 남부에서는 ký(끼), 북부에서는 cân(껀)이라고 해요. 저울에 올리기 전에 가격을 묻고, 무게 다는 걸 지켜보세요.

구아바처럼 껍질째 먹는 과일은 씻어 드세요. 나머지는 대부분 껍질을 까서 먹어요.

마시는 과일

Sinh tố(씽 또)는 과일 스무디예요. 얼음과 함께 갈고, 보통 연유를 넣어요. 망고는 무난한 선택, 아보카도(sinh tố bơ, 씽 또 버)는 다들 놀라는 맛, 두리안은 용감한 사람용이에요. 좀 더 가볍게 마시고 싶다면 주스, nước ép(느억 엡)를 시키고, 설탕을 덜 넣으려면 “ít đường”(잇 드엉), 빼려면 “không đường”(콩 드엉)이라고 하세요. 그리고 더운 날엔 신선한 코코넛(dừa, 즈어)만 한 게 없어요. 마체테로 탁 따서 빨대를 꽂아 건네줘요.

나무에서 바로

남부 시장 과일의 상당수는 메콩 델타, 운하를 따라 늘어선 과수원에서 자라요. 그런 과수원을 걷거나 자전거로 달려 보는 게 신선한 과일을 맛보는 가장 좋은 방법이에요. 당일치기와 1박 사이에서 고민이라면 메콩 델타 가이드를, 과일이 배째로 거래되는 수상시장은 까이랑 수상시장 가이드를 보세요.

저희와 함께 델타를 맛보세요

저희 ‘해 뜨는 수상시장’은 동트기 전 사이공을 떠나 까이랑 수상시장으로 가요. 전용 삼판 배에서 아침을 먹고, 자전거로 과수원을 달리고, 농가 가족이 차린 집밥 점심을 먹어요.