越南自由行必吃水果：吃什麼、在市場怎麼買

在越南隨便走進一個市場，水果攤都會讓你停下腳步：毛茸茸的紅球、深紫色的圓果，還有隔著三個攤位就聞得到的帶刺大傢伙。它們很多長在湄公河三角洲的果園裡，大多很便宜，而且幾乎每一樣都比你在家鄉吃到的好吃。下面告訴你眼前的都是什麼。

值得一嚐的水果

• Xoài（芒果）：熟透的金黃香甜；也有又硬又青的，切片沾辣椒鹽吃。
• Thanh long（火龍果）：粉紅色的皮，帶著綠色的鱗片，果肉白色或紅色，布滿細小的黑籽。味道清淡爽口；紅肉的通常比較甜，還會把手指染紅。
• Chôm chôm（紅毛丹）：紅色，毛茸茸的。用拇指指甲劃開外皮，把多汁的白色果肉擠出來。小心果核。
• Măng cụt（山竹）：厚厚的深紫色外殼，放在兩掌之間按壓，直到裂開。裡面是一瓣瓣柔軟的白色果肉，又甜又帶點酸。據說底部那朵小花有幾瓣，裡面就有幾瓣果肉。紫色的汁會染衣服。
• Sầu riêng（榴槤）：渾身是刺，沉甸甸的，果肉像奶油、像卡士達一樣綿密，氣味讓人一輩子忘不了。很多飯店不准帶進房間，所以就在攤子上吃吧，老闆會幫你剖開。
• Mít（波羅蜜）：個頭巨大，通常把黃色的果肉一瓣瓣剝好了賣，因為切一顆波羅蜜是件黏答答的苦差事。又甜又有嚼勁。
• Nhãn（龍眼）：小小的，褐色，一串一串地賣。剝皮，塞進嘴裡，再把亮黑色的籽吐出來。
• Vải（荔枝）：北部的水果，產季很短，在初夏。紅色的外皮凹凸不平，白色果肉帶著香氣。
• Bưởi（柚子）：皮很厚的大顆柑橘，常常剝好了賣。甜中帶一點酸，汁沒有葡萄柚多。
• Vú sữa（牛奶果）：名字的意思是「母乳」，因為裡面有甜甜的白色汁液；民間傳說，第一棵牛奶果樹長在一位母親等待兒子回家的地方。對半切開，用湯匙挖著吃。
• Mãng cầu（釋迦）：綠色，表面凹凸不平，熟了就變軟，白色果肉像奶油一樣，有很多黑籽要吐。北部叫它 na。
• Ổi（芭樂）：趁脆吃，切片沾辣椒鹽（muối ớt）。

什麼時候吃得到

南北部的水果產季不太一樣，有些水果，像火龍果、柚子和芭樂，一年裡大部分時候都有。紅毛丹、山竹和榴槤主要在炎熱的月份上市。荔枝最稍縱即逝：初夏一眨眼，就錯過了。不當季的水果，攤子上通常根本不會有。最簡單的辦法，是問問今天什麼好吃：“Hôm nay có gì ngon?”

怎麼買

去傳統市場，別去超市：選擇更多，老闆還常常會幫你剖開或削好。水果按公斤賣，公斤在南部叫 ký，在北部叫 cân。東西放上秤之前先問價錢，秤的時候盯著看。

連皮吃的水果，像芭樂，吃之前要洗。其他的大多要剝皮。

喝掉它

Sinh tố 是水果冰沙，加冰塊一起打，通常還加煉乳。芒果是安全牌；酪梨（sinh tố bơ）最讓人意外；榴槤則留給勇者。想喝清爽一點，就點果汁，也就是 nước ép，說 “ít đường” 是少糖，“không đường” 是無糖。大熱天裡，什麼都比不上一顆新鮮椰子（dừa）：用砍刀劈開，插根吸管遞給你。

從樹上直接摘

南部市場上的水果，很多長在湄公河三角洲沿著河道的果園裡。步行或騎單車穿過果園，是嚐鮮最好的方式。我們的湄公河三角洲攻略幫你決定要一日遊還是住一晚，丐冷水上市場攻略則介紹那個整船整船交易水果的水上市場。

跟我們一起嚐嚐三角洲

我們的「日出水上市場」在天亮前從西貢出發，前往丐冷水上市場：在私人舢舨上吃早餐，接著騎單車穿過果園，再和一戶農家一起吃家常午餐。