Sài Gòn in zwei Tagen: Märkte, altes Zentrum, Chợ Lớn und Streetfood

Sài Gòn ist laut, schnell, heiß und immer hungrig. Offiziell heißt die Stadt seit 1976 Hồ-Chí-Minh-Stadt, aber fast alle sagen bis heute Sài Gòn. Zwei Tage reichen, um das alte Zentrum zu sehen, etwas über die Geschichte der Stadt zu erfahren, dich in Chinatown zu verlaufen und an vielen kleinen Plastiktischen zu essen.

Tag 1, Frühstück: Bruchreis und Eiskaffee

Sài Gòn beginnt den Tag oft mit cơm tấm: Bruchreis mit einem gegrillten Schweinekotelett und einem Schälchen süßer Fischsauce. Unser Guide zu cơm tấm erklärt, wie du ihn bestellst. Dann such dir einen Hocker auf dem Gehweg für einen cà phê sữa đá, starken Kaffee mit Kondensmilch auf Eis.

Tag 1, Vormittag: der Bến-Thành-Markt

Spazier zum Uhrturm vom chợ Bến Thành, dem berühmtesten Markt der Stadt, im alten Zentrum: im Distrikt 1, wie die meisten es bis heute nennen. Drinnen gibt es Stoffe, Kaffee, Souvenirs, Trockenobst und eine Essensabteilung mit Hockern. Die Preise richten sich an Besucher, also handle mit einem Lächeln. Unser Guide zum Bến-Thành-Markt hat die Wörter, die du dafür brauchst.

Tag 1, später Vormittag: das alte Zentrum

• Die Kathedrale (Nhà thờ Đức Bà): roter Backstein und zwei Türme, fertiggestellt 1880. Man erzählt sich, die Backsteine seien per Schiff aus Frankreich gekommen.
• Das Hauptpostamt (Bưu điện Trung tâm): gleich daneben, mit einer prächtigen gewölbten Halle und alten, gemalten Landkarten. Es ist noch immer ein richtiges Postamt, also schick eine Postkarte nach Hause.
• Die Fußgängerzone Nguyễn Huệ: ein breiter Boulevard nur für Fußgänger, vom alten Rathaus Richtung Fluss. Heb sie dir für den Abend auf.

Tag 1, Nachmittag: der Krieg und der Palast

Der Nachmittag ist die heißeste Zeit des Tages und in der Regenzeit die Zeit der großen Wolkenbrüche. Verbring ihn drinnen, mit der jüngeren Geschichte der Stadt.

• Das Kriegsrelikte-Museum (Bảo tàng Chứng tích Chiến tranh): Fotos und Objekte aus dem Krieg, auch zu den Folgen von Agent Orange. Das ist harte Kost, und für viele Besucher ist es das Bewegendste, was sie in Việt Nam sehen.
• Der Unabhängigkeitspalast (Dinh Độc Lập), auch Wiedervereinigungspalast genannt: ein Bau aus den 1960ern mit Sitzungssälen und Bunkern. Am 30. April 1975 durchbrach ein Panzer seine Tore, und der Krieg war vorbei.

Tag 1, Abend: die Fußgängerzone

Wenn die Sonne untergeht, füllt sich die Nguyễn Huệ mit Familien und Paaren, und die Stadt kühlt ein wenig ab. Geh hinunter bis zum Fluss und such dir dann ein Abendessen. Unser Streetfood-Guide für Sài Gòn hat dreizehn Gerichte zur Auswahl.

Tag 2, Vormittag: Chợ Lớn

Mach dich auf nach Westen, nach Chợ Lớn, dem alten chinesischen Viertel von Sài Gòn.

• Chợ Bình Tây: ein großer Großhandelsmarkt in einem Gebäude im chinesischen Stil, der vor allem an Ladenbesitzer verkauft. Geh früh hin, dann ist am meisten los.
• Chùa Bà Thiên Hậu: ein Tempel für Thiên Hậu, die chinesische Göttin des Meeres, die Seeleute beschützt. Schau nach oben zu den riesigen Räucherspiralen, die von der Decke hängen.
• Die Seitenstraßen: Läden mit getrockneten Kräutern und traditioneller Medizin, rote Laternen und alte Ladenhäuser. Lass dich ohne Karte treiben.

Tag 2, Nachmittag: Mach es wie Sài Gòn

Iss ausgiebig zu Mittag und verschwinde dann für ein paar Stunden: ein Nickerchen, ein Pool, ein Café mit Ventilator. Wird der Himmel schwarz, wart es ab. In der Regenzeit sind die Gewitter oft heftig, aber kurz.

Tag 2, Abend: viele kleine Teller

Sài Gòn isst spät und in vielen kleinen Runden. Überquer den Kanal Richtung Distrikt 4, für einen Tisch voller Schnecken und ein kaltes Bier. Hier steht, wie du ốc bestellst. Dann mach weiter: hier ein bánh xèo, da ein chè, bis einfach nichts mehr geht.

Gut zu wissen

• Hitze. In Sài Gòn ist es das ganze Jahr heiß. Starte früh, ruh dich mittags aus und nimm Wasser mit.
• Regen. Die Regenzeit dauert ungefähr von Mai bis November. Hab eine leichte Regenjacke in der Tasche.
• Unterwegs. Die Entfernungen sind größer, als sie aussehen. Nimm zwischen den Vierteln ein Taxi oder eine Fahrt über eine Fahrdienst-App, und geh dann zu Fuß.
• Taschen und Handys. Dass jemand vom vorbeifahrenden Moped aus zugreift, kommt tatsächlich vor. Trag dein Handy auf der Seite, die von der Straße weg zeigt, und deine Tasche vor dem Körper.

Iss Sài Gòn mit uns

Zwei unserer Erlebnisse passen genau in diese zwei Tage. Am ersten Tag tauschst du den Markt auf eigene Faust gegen „Vom Markt in den Wok: Kochkurs“: Du kaufst mit einer Tante vom Markt in den Hintergassen von Bến Thành ein, kochst dann in ihrer Küche zu Hause vier Gerichte aus dem Süden, und ihr esst zusammen zu Mittag. Und am Abend des zweiten Tages fährst du bei der „Streetfood-Nacht auf dem Rücksitz“ hinten mit: Ein einheimischer Fahrer mit Lizenz bringt dich durch Distrikt 4 und Distrikt 5, mit sechs Stopps und sechs Hockern, von bánh xèo über Schnecken bis chè, Getränke inklusive.