Tischmanieren in Việt Nam: Stäbchen, Anstoßen und wer bezahlt

Niemand erwartet von dir als Gast, dass du jede Regel kennst, und vietnamesische Gastgeber sind nachsichtig. Aber ein paar kleine Gesten am Tisch bewirken viel, und die Leute merken es, wenn du sie machst. So läuft ein vietnamesisches Essen ab.

Stäbchen

• Steck deine Stäbchen nie senkrecht in eine Schüssel Reis. Das erinnert an die Räucherstäbchen, die auf dem Altar für die Toten stehen.
• Zeig damit nicht auf Leute, und fuchtel nicht damit herum, während du redest.
• Nimm für die Brühe den Löffel. Stäbchen in der einen Hand, Löffel in der anderen ist völlig normal.

Teilen

Ein vietnamesisches Essen wird geteilt. Die Gerichte stehen in der Mitte, alle haben eine kleine Schüssel Reis, und man nimmt sich immer ein bisschen.

• Nimm ein, zwei Stücke von einem gemeinsamen Teller und leg sie in deine Schüssel, nicht direkt in den Mund.
• Wenn es einen Servierlöffel gibt, nimm ihn.
• Heb deine Reisschüssel zum Essen nah an den Mund. Das ist normal, nicht unhöflich.
• Dein Gastgeber legt dir vielleicht immer wieder die besten Stücke in die Schüssel. Nimm sie an, und probier von allem etwas.

Vor dem Essen: „mời“

Niemand fängt einfach an. Vor dem Essen laden die Jüngeren die Älteren zum Essen ein, und wer am Tisch am ältesten ist, nimmt als Erstes die Stäbchen in die Hand. Das Wort dafür ist mời, „bitte, greif zu“. Bei einem Familienessen im Norden hörst du vielleicht ein Kind sagen: “Mời ông bà, mời bố mẹ ăn cơm”. Damit lädt es erst die Großeltern ein, dann die Eltern. Als Gast nimmst du die einfache Version: “Mời cả nhà ăn cơm”, also: Bitte, alle zusammen, lasst uns essen. Ăn cơm heißt wörtlich „Reis essen“; im Vietnamesischen ist Reis die Mahlzeit.

Getränke und Anstoßen

• Schenk erst den anderen ein, dann dir selbst, vor allem Älteren, und behalte ihr Glas oder ihre Teetasse im Blick.
• Am Biertisch trinkt man gemeinsam: Heb dein Glas auf jemanden oder auf den ganzen Tisch, bevor du trinkst. Der Trinkspruch lautet “Một, hai, ba, dzô!”
• Wenn du mit jemand Älterem anstößt, halt dein Glas ein bisschen tiefer als seins.
• Du musst dein Glas nie leeren. Ein Schluck und ein Lächeln reichen. Mehr dazu in unserem Bia-hơi-Guide.

Wer bezahlt

Die Rechnung nach Posten aufzuteilen ist seltener, als du vielleicht denkst, besonders mit älteren Leuten. Meist zahlt eine Person für alle: der Gastgeber, die oder der Älteste oder wer eingeladen hat. Rechne am Ende mit einem höflichen Gerangel, bei dem alle nach der Rechnung greifen. Das gehört zum Essen dazu. Wenn dich jemand eingeladen hat, lass ihn gewinnen, und biete an, nächstes Mal zu zahlen. Unter jungen Freunden ist getrennt zahlen inzwischen üblich. Zum Thema Trinkgeld lies Trinkgeld in Việt Nam.

An der Garküche

• An manchen Ständen landen Taschentücher, Knochen und Schalen auf dem Boden. Schau, was die Einheimischen machen, und mach es genauso.
• Nudeln schlürfen ist in Ordnung. Ein bisschen Geräusch stört niemanden.
• Zahnstocher gibt es am Ende. Halt dir beim Benutzen die andere Hand vor den Mund.
• Den Tisch mit Fremden zu teilen ist normal. Nick zur Begrüßung und setz dich.

Bei jemandem zu Hause

• Zieh an der Tür die Schuhe aus. Halt Ausschau nach dem Haufen Sandalen.
• Bring eine Kleinigkeit mit: Obst, Süßes oder Tee.
• Bedank dich bei der Person, die gekocht hat, und zwar mehr als einmal.

Sätze für den Tisch

Vietnamesisch	Deutsch	Hinweise
Mời cả nhà ăn cơm	Bitte, alle zusammen, lasst uns essen	Sag es, bevor du anfängst.
Ngon quá!	So lecker!	Sag es oft. Köche lieben es.
Cảm ơn	Danke	An die Person, die gekocht hat, und an die, die bezahlt hat.

Fürs Bestellen, für Schärfe und Bezahlen siehe unsere Streetfood-Sätze.

Üb mit uns

Zu unserem „Bia-hơi-Abend an der Straßenecke“ gehört eine richtige Lektion im Anstoßen: một, hai, ba, dzô! Und bei „Phở im Morgengrauen“ sitzt du um 6 Uhr morgens in der Altstadt an zwei rivalisierenden Phở-Ständen. Ein guter Ort, um “mời” und “ngon quá” auszuprobieren.