Modales vietnamitas en la mesa: palillos, brindis y quién paga

Nadie espera que un visitante conozca todas las reglas, y los anfitriones vietnamitas son comprensivos. Pero unos pequeños gestos en la mesa llegan lejos, y la gente se da cuenta cuando los haces. Así funciona una comida vietnamita.

Palillos

• Nunca dejes los palillos clavados de pie en un tazón de arroz. Recuerda a las varillas de incienso que se ponen para los muertos en un altar.
• No señales a nadie con ellos, ni los agites mientras hablas.
• Usa la cuchara para el caldo. Palillos en una mano y cuchara en la otra es de lo más normal.

Compartir

La comida vietnamita se comparte. Los platos van al centro, cada uno tiene un tazón pequeño de arroz y te sirves un poco cada vez.

• Toma un trozo o dos de un plato compartido y ponlo en tu tazón, no directamente en la boca.
• Si hay cuchara de servir, úsala.
• Acércate el tazón de arroz a la boca para comer. Es normal, no es de mala educación.
• Puede que tu anfitrión no pare de ponerte los mejores trozos en el tazón. Acéptalos y prueba un poco de todo.

Antes de comer: “mời”

Nadie empieza sin más. Antes de la comida, los más jóvenes invitan a comer a los mayores, y la persona de más edad de la mesa toma los palillos primero. La palabra es mời, “por favor, adelante”. En una comida familiar en el norte puede que oigas a un niño decir “Mời ông bà, mời bố mẹ ăn cơm”, invitando a los abuelos y luego a los padres. Como invitado, la versión fácil es “Mời cả nhà ăn cơm”: por favor, todos, a comer. Ăn cơm significa literalmente “comer arroz”; en vietnamita, el arroz es la comida.

Bebidas y brindis

• Sirve a los demás antes que a ti, sobre todo a los mayores, y no pierdas de vista su vaso o su taza de té.
• En una mesa de cerveza, beber es algo que se hace juntos: levanta el vaso hacia alguien, o hacia toda la mesa, antes de beber. El brindis es “Một, hai, ba, dzô!”
• Cuando brindes con alguien mayor, sostén tu vaso un poco más bajo que el suyo.
• Nunca tienes que vaciar el vaso. Un sorbo y una sonrisa bastan. Más en nuestra guía de la bia hơi.

Quién paga

Dividir la cuenta plato por plato es menos habitual de lo que podrías pensar, sobre todo con gente mayor. Normalmente paga una persona por todos: el anfitrión, el mayor o quien haya invitado. Al final, cuenta con un tira y afloja educado, con todo el mundo intentando agarrar la cuenta. Es parte de la comida. Si alguien te ha invitado, deja que gane y ofrécete a pagar la próxima vez. Entre amigos jóvenes, dividir la cuenta ya es lo habitual. Sobre las propinas, mira las propinas en Việt Nam.

En un puesto callejero

• En algunos puestos, las servilletas, los huesos y las cáscaras van al suelo. Fíjate en lo que hace la gente local y haz lo mismo.
• Sorber los fideos está bien. A nadie le molesta un poco de ruido.
• Los mondadientes llegan al final. Tápate la boca con la otra mano mientras usas uno.
• Compartir mesa con desconocidos es normal. Saluda con la cabeza y siéntate.

En casa de alguien

• Quítate los zapatos en la puerta. Busca el montón de sandalias.
• Lleva algo pequeño: fruta, dulces o té.
• Dale las gracias a quien ha cocinado, y dáselas más de una vez.

Frases para la mesa

Vietnamita	Español	Notas
Mời cả nhà ăn cơm	Por favor, todos, a comer	Dilo antes de empezar.
Ngon quá!	¡Buenísimo!	Dilo a menudo. A los cocineros les encanta.
Cảm ơn	Gracias	A quien ha cocinado, y a quien ha pagado.

Para pedir, el picante y pagar, mira nuestras frases para la comida callejera.

Practica con nosotros

Nuestra “Noche de bia hơi en la esquina” incluye una lección de brindis como es debido: một, hai, ba, dzô! Y nuestro “Phở al amanecer” te sienta a las 6 de la mañana en dos puestos de phở rivales del Barrio Antiguo, un sitio estupendo para estrenar “mời” y “ngon quá”.