Marché flottant de Cái Răng : quand, comment y aller et que manger

Avant le lever du soleil, sur le fleuve aux portes de Cần Thơ, les bateaux s’amarrent côte à côte et le commerce commence : ananas, pastèques, potirons et patates douces, par bateaux entiers. De petites barques se faufilent entre eux pour vendre du café et de la soupe de nouilles. Bienvenue à Cái Răng, le plus grand marché flottant du delta du Mékong.

Quand y aller

• Tôt. Le commerce commence avant l’aube et bat son plein des premières lueurs jusqu’à huit heures environ. À neuf heures, c’est presque fini.
• N’importe quel jour de la semaine : il n’y a pas de jour de marché.
• Les semaines qui précèdent le Tết sont les plus animées de l’année.

Comment s’y rendre

Cái Răng se trouve juste à la sortie de Cần Thơ, à environ 170 km de Sài Gòn, soit trois à quatre heures de route. La plupart des gens dorment à Cần Thơ et prennent un bateau sur les quais de la ville à l’aube. Pour le faire dans la journée depuis Sài Gòn, il faut partir de nuit et rentrer le soir.

Comment lire le marché

• Levez les yeux. Chaque bateau accroche ce qu’il vend en haut d’une grande perche, la cây bẹo : un ananas sur la perche, ce sont des ananas à bord.
• Les gros bateaux vendent en gros à de plus petits, qui emportent les fruits vers les marchés à terre. En général, vous pouvez quand même acheter un seul fruit : il suffit de demander.

Petit-déjeuner sur l’eau

• Hủ tiếu : une soupe de nouilles de riz, cuisinée sur une minuscule barque et passée jusqu’à la vôtre.
• Cà phê sữa đá : café glacé au lait concentré, servi par les bateaux à café qui pagaient entre les gros bateaux.
• Des fruits frais, épluchés pour vous sur place.

Bon à savoir

• Une petite barque (xuồng) vous approche plus près des échanges qu’un gros bateau touristique.
• Prenez du liquide en petites coupures, un chapeau et de la crème solaire : dès huit heures, le soleil tape fort.
• Le marché est plus petit qu’avant, car les routes remplacent les rivières. Allez-y sans trop tarder.

Partez avec nous

Notre « Marché flottant au lever du soleil » quitte Sài Gòn avant l’aube pour Cái Răng : petit-déjeuner sur un sampan, puis vélo dans les vergers et déjeuner avec une famille d’agriculteurs.