반미 가이드: 안에 들어가는 것, 꼭 먹어 볼 종류, 주문하는 법

바게트는 프랑스와 함께 베트남에 들어왔어요. 하지만 베트남 제빵사들이 만든 건 또 다른 이야기예요. 더 가볍고 속이 폭신하며 겉은 바사삭 부서지는 빵을, 길거리 노점에서 1분도 안 돼 갈라 속을 채워 줘요. 베트남어로 bánh mì(반미)는 그냥 ‘빵’이라는 뜻인데, 이제 다른 나라에서는 이 샌드위치를 가리키고, 2011년에는 옥스퍼드 영어 사전에도 올랐어요. 괄호 안 한글 발음은 대략적인 표기예요.

안에 들어가는 것

• Pa tê(빠 떼): 두툼하게 바르는 돼지 간 파테.
• Bơ(버): 버터나 직접 만든 마요네즈를 살짝.
• Chả lụa(짜 루어): 얇게 썬 베트남식 돼지고기 햄, 그리고 다른 콜드컷.
• Đồ chua(도 쭈어): 아삭하고 새콤한 당근·무 절임.
• 오이, 고수, 생고추, 그리고 간장이나 조미 소스를 살짝.

꼭 먹어 볼 종류

• Bánh mì thịt(반미 팃): 콜드컷과 파테가 들어간 기본 반미.
• Bánh mì thịt nướng(반미 팃 느엉): 숯불에서 바로 구운 돼지고기.
• Bánh mì trứng(반미 쯩): 달걀 프라이를 넣은 아침용 반미.
• Bánh mì xíu mại(반미 씨우 마이): 토마토소스에 졸인 부드러운 돼지고기 미트볼. 찍어 먹거나 빵에 넣어 먹어요.
• Bánh mì chả cá(반미 짜 까): 튀긴 어묵을 넣은, 바닷가 도시들이 사랑하는 반미.
• Bánh mì que(반미 꾸에): 파테와 고추를 넣은 막대처럼 가는 빵. 하이퐁에서 왔어요.

주문하는 법

• “Cho tôi một bánh mì thịt.”(쪼 또이 못 반미 팃) 고기 반미 하나 주세요.
• “Không ớt.”(콩 엇) 고추 빼 주세요. “Ít ớt.”(잇 엇) 고추 조금만요.
• “Không rau mùi.”(콩 자우 무이) 고수 빼 주세요.
• “Thêm trứng.”(템 쯩) 달걀 추가요.

알아 두면 좋은 것

• 줄이 선 노점을 고르세요. 손님이 많으면 빵이 신선해요.
• 좋은 노점은 속을 채우기 전에 빵을 숯불에 데워요. 껍질이 바삭할 때 바로 드세요.
• 반미는 아침이자 점심이고, 그 사이의 간식이에요. 사이공과 호이안 반미가 둘 다 유명하지만, 제일 맛있는 반미는 가장 가까이에 있는 반미예요.

저희와 함께 사이공을 맛보세요

사이공에서는 ‘오토바이 뒷자리 야식 투어’가 해가 진 뒤 여섯 군데 노점을 오토바이로 돌고, ‘시장에서 웍까지 쿠킹 클래스’는 시장 아주머니와 함께 시장에서 시작해요.