越南法國麵包（bánh mì）：夾什麼、吃哪種、怎麼點

長棍麵包是跟著法國人來到越南的。越南麵包師傅把它變成什麼樣子，那又是另一個故事了：麵包更輕、更蓬鬆，外皮一咬就碎，在街邊小推車上剖開、夾好餡，用不到一分鐘。在越南文裡，bánh mì 就是「麵包」的意思；到了其他地方，它如今專指這種三明治。從 2011 年起，它還在《牛津英語詞典》裡有了自己的詞條。

裡面夾什麼

• Pa tê（豬肝醬）：厚厚抹上一層。
• Bơ：薄薄抹一層奶油或自製美乃滋。
• Chả lụa（越南豬肉腸）：切片，再配上其他冷切肉。
• Đồ chua（醃菜）：醃紅蘿蔔和白蘿蔔，又脆又酸。
• 小黃瓜、香菜、新鮮辣椒，再淋一點醬油或調味醬汁。

值得一試的種類

• Bánh mì thịt：經典款，夾冷切肉和肝醬。
• Bánh mì thịt nướng：夾烤豬肉，剛從炭火上拿下來，熱呼呼的。
• Bánh mì trứng：夾荷包蛋，早餐吃的就是它。
• Bánh mì xíu mại：番茄醬汁裡軟嫩的豬肉丸，可以沾著吃，也可以塞進麵包。
• Bánh mì chả cá：夾炸魚餅，沿海地區的最愛。
• Bánh mì que：細細一根的棍子麵包，抹上肝醬和辣椒，來自海防。

怎麼點

• “Cho tôi một bánh mì thịt.”請給我一個夾肉的 bánh mì。
• “Không ớt.”不要辣椒。“Ít ớt.”辣椒少一點。
• “Không rau mùi.”不要香菜。
• “Thêm trứng.”加一顆蛋。

實用小提醒

• 挑有人排隊的那台推車。賣得快，麵包才新鮮。
• 最好的推車會先把麵包放在炭火上烤熱，再夾餡。拿到就吃，趁外皮還喀滋作響。
• Bánh mì 是早餐，是午餐，也是兩餐之間的點心。西貢和會安的 bánh mì 都很有名；但最好吃的，是離你最近的那一個。

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