사이공 길거리 음식 13가지: 언제 무엇을 먹을까

사이공은 하루 종일 먹어요. 해 뜨기 전부터 자정이 한참 지날 때까지 길모퉁이마다 뭔가 익고 있어요. 남부 음식은 북부보다 조금 더 달고, 허브를 한 접시 가득 곁들이는 걸로 유명해요. 찾아 먹어 볼 13가지 음식을 먹기 좋은 시간대별로 정리했어요.

아침

• Cơm tấm(껌 떰): 부서진 쌀로 지은 밥에 숯불에서 갓 구운 돼지갈비, 채 썬 돼지껍질, 달걀 프라이를 올려요. 아침이 가장 붐비는 시간이지만 언제든 찾을 수 있어요. 자세한 건 껌떰 가이드에 있어요.
• Bánh mì(반미): 파테, 콜드컷, 피클, 고추를 넣은 바삭한 바게트. 노점 수레에서 1분도 안 걸려 만들어요. 반미 가이드를 보세요.
• Hủ tiếu(후띠에우): 맑고 달큰한 돼지 육수에 쌀국수, 얇게 썬 돼지고기, 다진 돼지고기, 새우를 넣어요. nước(느억, 국물에 말아서)이나 khô(코, 국물은 따로 내는 비빔)로 주문하세요. ‘프놈펜식’이라는 뜻의 Hủ tiếu Nam Vang(후띠에우 남 방)이 유명해요.

점심

• Bánh canh cua(반 까잉 꾸어): 걸쭉한 주황빛 게 국물에 굵고 쫄깃한 면을 넣고, 위에 게살을 올려요. 진하고, 아주 든든해요.
• Gỏi cuốn(고이 꾸온): 생 스프링롤. 라이스페이퍼에 새우, 돼지고기, 가는 쌀국수, 허브를 싸서 걸쭉한 땅콩 소스에 찍어 먹어요. 튀기지 않아서 더운 날에 좋아요.

오후: 간식 시간

• Bánh tráng trộn(반 짱 쫀): ‘버무린 라이스페이퍼’. 잘게 자른 라이스페이퍼를 메추리알, 육포, 그린 망고, 허브, 땅콩, 고추와 함께 봉지에 넣고 버무려요. 학생들이 사랑하는 간식이에요.
• Bột chiên(봇 찌엔): 깍둑 썬 쌀가루 떡을 넓은 팬에 달걀과 함께 바삭하게 부쳐요. 그린 파파야 절임과 간장 식초 소스를 곁들여요. 뿌리가 중국에 있는 간식이에요.
• Phá lấu(파 러우): 코코넛이 듬뿍 들어간 오향 국물에 내장을 푹 끓인 요리. 빵을 찍어 먹어요. 이것도 중국에서 왔고, 들리는 것보다 훨씬 맛있어요.

저녁

• Bánh xèo(반 쎄오): 강황으로 노랗게 물든 크고 바삭한 부침개. 찢어서 갓잎에 싸 먹어요. 반쎄오 먹는 법은 여기 있어요.
• Bò lá lốt(보 라 롯): 다진 소고기를 야생 베틀 잎(lá lốt, 라 롯)에 싸서 숯불에 구워요. 허브, 가는 쌀국수와 함께 말아서 피시소스에 찍어 먹어요. 용기가 난다면 더 센 mắm nêm(맘 넴)에 찍어 보세요.
• Ốc(옥): 마늘, 버터, 고추로 요리한 달팽이, 조개, 가리비를 시끌벅적한 길가 가게에서 시원한 맥주와 함께. 뭘 시킬지는 옥 가이드에 있어요.

밤늦게 막대기 두 개를 딱딱 부딪치는 소리가 들리면 귀를 기울이세요. hủ tiếu gõ(후띠에우 고), ‘두드리는’ 국수예요. 다니면서 소리로 왔다고 알리는 수레에서 팔아요.

달고 시원하게, 언제든

• Chè(째): 콩, 젤리, 과일, 코코넛 밀크로 만든 달콤한 수프와 푸딩. 따뜻하게도, 얼음을 넣어서도 먹어요. 째 가이드를 보세요.
• Sinh tố(신 또): 과일에 얼음과 연유를 넣고 간 음료. 아보카도(sinh tố bơ, 신 또 버)를 마셔 보세요. 이상하게 들려도 밀크셰이크 맛이 나요.

맛있게 먹고 다니는 법

• 나눠 먹으세요. 두세 명이서 하나씩 시키면 저녁 한 번에 네다섯 가지를 맛볼 수 있어요.
• 요리에 맞는 시간에 가세요. 가장 바쁜 시간에 요리하고 있는 가게가 앉을 만한 가게예요.
• 작은 지폐와 휴지를 챙기고, “không cay”(콩 까이, 안 맵게)와 “ngon quá!”(응온 꽈, 정말 맛있어요!)를 외워 두세요.

저희와 함께 사이공을 맛보세요

저희 ‘오토바이 뒷자리 야식 투어’에서는 현지 기사의 오토바이 뒷자리에 타고 4군과 5군을 누벼요. 여섯 곳, 여섯 개의 의자. 반쎄오부터 달팽이 요리, 째까지. 아니면 시장에서 시작해 보세요. ‘시장에서 웍까지 쿠킹 클래스’에서는 시장 아주머니와 벤탄 시장 뒷골목에서 장을 보고, 아주머니 집 주방에서 남부 요리 네 가지를 만들어요.