越南法棍面包（bánh mì）：夹什么、吃哪种、怎么点

法棍是跟着法国人来到越南的。越南面包师把它变成了什么样，那就是另一个故事了：面包更轻、更蓬松，外皮一咬就碎，在街边小推车上剖开、夹好馅，用不了一分钟。在越南语里，bánh mì 就是“面包”的意思；到了别的地方，它如今专指这种三明治。从 2011 年起，它还在《牛津英语词典》里有了自己的词条。

里面夹什么

• Pa tê（猪肝酱）：厚厚地抹上一层。
• Bơ：薄薄抹一层黄油或自制蛋黄酱。
• Chả lụa（越南猪肉肠）：切片，再配上其他冷切肉。
• Đồ chua（腌菜）：腌胡萝卜和白萝卜，又脆又酸。
• 黄瓜、香菜、新鲜辣椒，再淋一点酱油或调味汁。

值得一试的种类

• Bánh mì thịt：经典款，夹冷切肉和肝酱。
• Bánh mì thịt nướng：夹烤猪肉，刚从炭火上下来，热乎乎的。
• Bánh mì trứng：夹煎蛋，早餐吃的就是它。
• Bánh mì xíu mại：番茄汁里软嫩的猪肉丸，可以蘸着吃，也可以塞进面包。
• Bánh mì chả cá：夹炸鱼饼，沿海地区的最爱。
• Bánh mì que：细细一根的棍子面包，抹上肝酱和辣椒，来自海防。

怎么点

• “Cho tôi một bánh mì thịt.”请给我一个夹肉的 bánh mì。
• “Không ớt.”不要辣椒。“Ít ớt.”少放辣椒。
• “Không rau mùi.”不要香菜。
• “Thêm trứng.”加个蛋。

小贴士

• 挑排队的那辆推车。卖得快，面包才新鲜。
• 最好的推车会先把面包放在炭火上烘热，再夹馅。拿到就吃，趁外皮还咔嚓作响。
• Bánh mì 是早餐，是午餐，也是两餐之间的零嘴。西贡和会安的 bánh mì 都很有名；但最好吃的，是离你最近的那一个。

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