指南

越南街頭旅遊指南

由每天生活在越南街頭的人寫的實用指南：吃什麼、怎麼點，看什麼、什麼時候去，從河內到湄公河。

河內

• 河內美食攻略：13 道街頭小吃，什麼時候吃最對值得穿過半個城去吃的河內街頭小吃：清晨的 phở 和 bánh cuốn、午餐的 bún chả、入夜後的 chè，還有每道菜該幾點吃。
• 河內自由行：老城區從早到晚吃什麼、看什麼、玩什麼河內老城區的一天：清晨的還劍湖和 phở、咖啡、老行街、午餐吃 bún chả、傍晚喝 bia hơi，還有週末夜市。
• 河內兩日遊攻略：老城區、寺廟、湖泊與街頭小吃｜越南自由行河內兩天輕鬆玩：清晨吃 phở，逛老城區和文廟，看水上木偶戲，去巴亭和西湖，傍晚喝 bia hơi。
• 越南河粉怎麼點？河內 phở 點餐指南與實用越南語牛肉（bò）還是雞肉（gà）？生（tái）還是熟（chín）？碗叫 bát 還是 tô？越南河粉點餐指南，附必備越南語和桌上調味料的加法。
• 河內烤肉米線 bún chả 怎麼吃：在地人最愛的午餐烤豬肉、冷米線、香草，再加一碗溫熱的沾醬。一份 bún chả 端上來有什麼、怎麼像在地人一樣吃，點餐時又該怎麼說。
• 越南粉捲 bánh cuốn：河內蒸米捲，現做現看幾秒鐘蒸好的絲滑米皮，捲上豬肉和木耳。bánh cuốn 是什麼、有哪幾種、怎麼吃、怎麼點，一篇講清楚。
• 河內烤魚 chả cá：薑黃魚配蒔蘿，怎麼吃才道地薑黃魚在你桌上滋滋作響，再堆上一大把蒔蘿。chả cá 是什麼、怎麼配 bún、花生和 mắm tôm 吃，點餐時又該怎麼說。
• 越南雞蛋咖啡 cà phê trứng：由來、喝法與在家做法河內的雞蛋咖啡誕生於 1940 年代的一次牛奶短缺。它是什麼味道、怎麼喝，以及怎樣用 phin 滴濾壺在家打一杯。
• 越南咖啡怎麼點？phin 滴濾壺與必喝咖啡指南濃烈的羅布斯塔、慢慢滴的 phin 和煉乳：從 cà phê sữa đá 到鹽咖啡，該喝哪幾種越南咖啡，在路邊咖啡攤又該怎麼點。
• 河內鮮啤 bia hơi 入門：街角啤酒攤新手指南bia hơi 是什麼、街角鮮啤攤怎麼運作、配什麼下酒菜，還有怎樣像在地人一樣乾杯：một, hai, ba, dzô!
• 河內水上木偶戲觀賞指南：看懂門道，看得盡興越南水上木偶戲起源於紅河三角洲的稻田。竹簾後面在發生什麼、哪些場景值得留意，以及在河內看表演的小提醒。

順化

• 順化一日遊攻略：皇城、天姥寺與阮朝皇陵｜越南自由行順化一天怎麼玩：早餐吃 bún bò，上午逛皇城，再去天姥寺和皇陵，晚上到花園老宅吃晚餐。附天熱、穿著和雨季的小提醒。
• 越南順化美食：bún bò、bánh bèo 和帝王宮廷菜順化曾是越南的皇城，到今天做菜還是那個派頭：小巧精緻的菜，加上全國最辣的口味。必吃的菜和吃法都在這裡。
• 順化牛肉米粉（bún bò Huế）：碗裡有什麼，怎麼吃牛骨豬骨湯裡加香茅、辣椒和發酵蝦醬：一碗順化牛肉米粉裡有什麼，上桌後加什麼，又該怎麼點。

會安

• 越南會安兩日遊：古城、裁縫、燈籠與海灘行程會安兩天輕鬆玩：趕在人潮前逛古城，找裁縫做衣服，看河上燈籠，騎腳踏車去茶桂菜村和安邦海灘。
• 會安街頭小吃攻略：從高樓麵吃到白玫瑰餃｜越南美食高樓麵、廣南麵、會安雞飯、白玫瑰餃子、bánh mì、bánh đập……會安必吃的小吃，每道是什麼，怎麼一路吃下去。
• 會安燈籠節攻略：滿月燈籠夜、手工做燈籠與帶回家會安為什麼一到晚上就亮起來，滿月燈籠夜是哪天，絲綢燈籠怎麼手工做成，以及怎麼挑一盞能平安飛回家的燈籠。
• 在會安訂做奧黛（áo dài）：選布、試穿和要等多久奧黛是什麼，會安的裁縫怎麼在一兩天內做好一件，絲綢怎麼挑，試穿時要檢查哪些地方。
• 會安高樓麵（cao lầu）：只有在會安才吃得到的麵有嚼勁的麵條、肉片、酥脆的炸麵塊和新鮮青菜，只拌一點點醬汁。cao lầu 是什麼、背後的井水傳說、怎麼吃，以及會安的其他美食。

西貢

• 西貢美食攻略：胡志明市 13 道必吃街頭小吃，幾點吃什麼西貢人在人行道上吃的 13 道菜：早上吃 cơm tấm 和 bánh mì，天黑後吃螺和 bánh xèo，依一天的時段排好。
• 西貢（胡志明市）兩日遊攻略：市場、老市中心、堤岸與街頭小吃西貢（胡志明市）兩天怎麼玩：早餐吃碎米飯，逛濱城市場、法屬時期的市中心和戰爭博物館，再去堤岸，吃遍街頭小吃。
• 越南法國麵包（bánh mì）：夾什麼、吃哪種、怎麼點越南的三明治：從輕盈酥脆的麵包，到裡面夾的肝醬、醃菜和辣椒。全國各地值得一試的種類，以及在小推車前要用的越南話。
• 西貢美食：碎米飯 cơm tấm 吃什麼、怎麼點碎米、炭烤豬排和甜魚露：一盤 cơm tấm 裡有什麼、怎麼吃，點餐時又該怎麼說。
• 越南煎餅 bánh xèo：滋滋作響的街頭小吃怎麼吃bánh xèo 裡包了什麼、為什麼以「滋滋聲」命名、南部和中部有什麼不同，以及怎樣像在地人一樣包著沾著吃。
• 西貢美食：吃螺（ốc）攻略，螺店怎麼點、怎麼吃西貢的螺店（quán ốc）賣螺、蛤蜊和扇貝，配冰啤酒。點什麼、怎麼把螺肉挑出來，還有自己動手調的沾醬。
• 西貢濱城市場 Bến Thành：買什麼、怎麼殺價西貢最有名的市場，就在法屬時期的鐘樓下：裡面有什麼、怎樣笑著殺價，還有在地人真正去逛的市場。

湄公河

• 越南自由行｜西貢出發湄公河三角洲：一日遊還是住一晚？美萩、檳知還是芹苴？從西貢出發的湄公河三角洲一日遊能看到什麼，為什麼水上市場值得住一晚，什麼時候去最好。
• 湄公河丐冷水上市場攻略：幾點去、怎麼去、吃什麼湄公河三角洲最大的水上市場，天亮前就開市。幾點到、從西貢怎麼去、怎麼看懂船上的高竿，還有水上早餐。
• 越南自由行必吃水果：吃什麼、在市場怎麼買紅毛丹、山竹、榴槤、牛奶果……越南必吃的水果、各自怎麼吃，以及怎樣在市場上買水果。

越南各地

• 越南自由行必吃美食 30 道：從北到南一路吃過去phở、bún chả、cao lầu、bánh xèo，再加 26 道：從河內到湄公河，越南值得專程去找的菜，每道一兩句話講清楚。
• 越南自由行什麼時候去最好？北中南天氣全攻略越南有三種氣候。北部、中部和南部通常什麼時候最舒服，什麼時候會遇上雨季和颱風，縱貫全國又該選哪幾個月。
• 越南自由行吃飯花多少錢？街頭小吃價格與每日預算phở、bánh mì、咖啡和啤酒在越南大概多少錢，一天吃下來要花多少，以及怎麼付錢：現金、掃 QR code、刷卡和小費。
• 越南自由行必學：街頭小吃點餐越南語實用句點餐、問價錢、不要辣不要冰、稱讚好吃、乾杯，越南語怎麼說？另附南北說法不一樣的詞。
• 越南街頭小吃攤怎麼挑？好攤子的 8 個訊號值得坐下來吃的小吃攤有 8 個訊號：從坐滿在地人的小板凳，到只賣一道菜的招牌。另附冰塊、香草和辣椒怎麼應付。
• 越南餐桌禮儀：筷子怎麼用、怎麼敬酒、誰來付錢在越南怎麼吃才有禮貌：筷子、共享的菜、開動前先請別人吃、倒酒和乾杯、誰來付錢，還有餐桌上該說什麼。
• 越南自由行：怎麼過馬路、怎麼坐機車後座慢慢走，千萬別用跑的：在越南車陣中怎麼過馬路、滿街喇叭是什麼意思，還有怎麼安全地坐機車後座。
• 越南要給小費嗎？什麼時候給、給誰、怎麼給在越南要給小費嗎？路邊攤不用，但導遊、司機和 SPA 人員會很感謝。哪些場合適合給、服務費怎麼看、怎麼拿給對方。
• 越南素食攻略：吃什麼、怎麼點、越南語怎麼說在越南吃素或吃全素：cơm chay 素食館、常見的素食菜色、魚露藏在哪裡，還有你用得到的越南語。
• 越南香草圖鑑：香草盤裡的葉子怎麼認、怎麼吃泰國羅勒、紫蘇、香薷、魚腥草，再加六種：越南香草盤上每種香草是什麼味道、配什麼菜、怎麼吃。
• 越南魚露（nước mắm）：怎麼做出來的、怎麼挑nước mắm 怎麼用鯷魚和鹽做成、怎麼看標籤挑一瓶、怎麼調 nước chấm 沾醬，還有怎麼完好無缺地帶回家。
• 越南甜湯（chè）：種類、吃法和點餐越南語豆子、果凍、粉圓和椰奶，熱著吃或加冰吃：chè 是什麼、從河內到西貢值得一試的種類，還有點餐時怎麼說。
• 越南過年（Tết）自由行：春節去越南會遇到什麼Tết 是越南的農曆新年，也是一年中最大的節日：哪些店家休息、怎麼移動、會看到哪些習俗，還有怎麼跟著越南人一起過年。