越南甜湯（chè）：種類、吃法和點餐越南語

下午過了一半，或是晚餐後，越南人總想找點甜的，找到的通常是 chè（甜湯）。這個詞涵蓋了一整個甜點家族：甜湯、布丁，還有一層層疊著豆子、果凍、粉圓、水果和椰奶的高高玻璃杯。有的熱熱端上來，有的蓋著碎冰，幾乎都用一支長柄湯匙來吃。

裡面有什麼

• 豆子：綠豆（đậu xanh）、紅豆（đậu đỏ）和黑豆（đậu đen），煮得軟軟甜甜的。
• 果凍：什麼顏色都有，切成小塊或細條。
• 粉圓：Q 彈有嚼勁，晶瑩透明。
• 水果：香蕉、柚子、波羅蜜、荔枝，還有各種當季水果。
• Nước cốt dừa（椰奶）：淋在最上面。
• 冰：加冰的那幾種，碎冰堆得高高的。

值得一試的種類

• Chè ba màu（三色甜湯）：豆子和果凍分成顏色鮮豔的三層，上面蓋著椰奶和冰。好看，很適合當第一杯。
• Chè bưởi（柚子甜湯）：用的是柚子皮內白色的那一層，而不是果肉，所以吃起來又脆又有嚼勁，配綠豆和椰奶。
• Chè đậu đen（黑豆甜湯）：黑豆泡在清甜的糖水裡，熱的冰的都有。簡單，但很好吃。
• Chè chuối（香蕉甜湯）：香蕉用椰奶煮，常加粉圓，再撒一點烤花生。通常溫溫的吃。
• Chè khúc bạch：河內人的最愛。軟軟的奶凍小方塊，配水果、糖水和烤杏仁片。
• Chè thái（泰式甜湯）：綜合水果，常有波羅蜜和荔枝，配上果凍，泡在香甜濃郁的奶裡。
• Sương sáo（仙草凍）：顏色深，帶一點淡淡的草本味，配糖水和冰。
• Chè thập cẩm（什錦甜湯）：樣樣都來一點。選不出來的時候，就點它。

熱的還是冰的，什麼時候吃

Chè 是下午和晚上吃的東西：回家路上的點心，或是晚餐後的甜點。天氣熱的時候（在南部，一年到頭都熱），冰的那幾種最受歡迎。到了河內涼爽的冬天，溫熱的比較合適。

在順化，乾脆每天來一碗：這座城市有幾十種 chè。更多內容請看我們的順化美食指南。

怎麼點

在 chè 攤上，配料常常裝在鍋子和托盤裡，擺在最前面，你可以直接用指的。或是開口說：

• “Cho tôi một cốc chè bưởi.”請給我一杯柚子甜湯。在北部，杯子叫 cốc。
• “Cho tôi một ly chè ba màu.”請給我一杯三色甜湯。在南部，杯子叫 ly。
• “Ít ngọt.”少糖。
• “Ít đá.”少冰。“Không đá.”去冰。

在小攤上用得到的更多詞句，請看我們的越南語點餐實用句。

怎麼吃

1. 從杯底往上攪。豆子沉在下面，椰奶浮在上面，重點就是每一匙兩樣都要有。
2. 冰的要吃快一點，不然冰一融化，全都變成湯了。
3. 熱的慢慢吃。先吹一吹。

用一杯 chè 結束這一晚

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