指南

越南街头旅行指南

由每天在越南街头生活的人写的实用指南：吃什么、怎么点、看什么、什么时候去，从河内到湄公河。

河内

• 河内街头美食攻略：13 道必吃，各在什么时候吃值得穿过半个城去吃的河内街头美食：清晨的 phở 和 bánh cuốn，午饭的 bún chả，入夜后的 chè，以及每道菜该在几点吃。
• 河内老城区一日游：从早到晚吃什么、看什么、玩什么河内老城区的一天：清晨的还剑湖和 phở，咖啡，老行街，午饭吃 bún chả，傍晚喝 bia hơi，还有周末夜市。
• 河内两日游攻略：老城区、寺庙、湖泊和街头美食河内两天轻松玩：清晨吃 phở，逛老城区和文庙，看水上木偶戏，去巴亭和西湖，傍晚喝 bia hơi。
• 河内河粉点餐指南：phở 怎么点，越南语怎么说牛肉（bò）还是鸡肉（gà），生（tái）还是熟（chín），碗叫 bát 还是 tô？越南河粉点餐指南，附必备越南语和桌上调料的加法。
• 越南烤肉米线（bún chả）怎么吃：河内人最爱的午餐烤猪肉、凉米线、香草，再加一碗温热的蘸汁。一份 bún chả 端上来有什么，怎么像本地人一样吃，点餐时又该怎么说。
• 越南卷粉（bánh cuốn）：河内蒸米卷，现做现看几秒钟蒸好的丝滑米皮，卷上猪肉和木耳。bánh cuốn 是什么、有哪几种、怎么吃、怎么点，一篇讲清楚。
• 河内烤鱼（chả cá）：姜黄鱼配莳萝，怎么吃才地道姜黄鱼在你桌上滋滋作响，再堆上一大把莳萝。chả cá 是什么，怎么配 bún、花生和 mắm tôm 吃，点餐时又该怎么说。
• 越南鸡蛋咖啡（cà phê trứng）：由来、喝法和做法河内的鸡蛋咖啡诞生于 20 世纪 40 年代的一次牛奶短缺。它是什么味道、怎么喝，以及怎样用 phin 滴滤壶在家打一杯。
• 越南咖啡指南：phin 滴滤壶、必喝的几种和怎么点浓烈的罗布斯塔、慢慢滴的 phin 和炼乳：从 cà phê sữa đá 到盐咖啡，该喝哪几种越南咖啡，在街边咖啡摊又该怎么点。
• 河内鲜啤（bia hơi）入门：街角啤酒摊新手指南bia hơi 是什么，街角鲜啤摊有什么规矩，配什么下酒菜，怎样像当地人一样干杯：một, hai, ba, dzô!
• 河内水上木偶戏观看指南：看懂门道，看得尽兴越南水上木偶戏起源于红河三角洲的稻田。竹帘后面在发生什么、哪些场景值得留意，以及在河内看演出的小贴士。

顺化

• 顺化一日游攻略：皇城、天姥寺和阮朝皇陵顺化一天怎么玩：早餐吃 bún bò，上午逛皇城，再去天姥寺和皇陵，晚上在花园房子吃饭。附防暑、穿着和雨季小贴士。
• 顺化美食指南：bún bò、bánh bèo 和帝王宫廷菜顺化曾是越南的皇城，到今天做菜还是那个派头：小巧精致的菜，加上全国最辣的口味。必吃的菜和吃法都在这里。
• 顺化牛肉米粉（bún bò Huế）：碗里有什么，怎么吃牛骨猪骨汤里加香茅、辣椒和发酵虾酱：一碗顺化牛肉米粉里有什么，上桌后加什么，又该怎么点。

会安

• 会安两日游攻略：古城、裁缝、灯笼和海滩会安两天轻松玩：赶在人潮前逛古城，找裁缝做衣服，看河上灯笼，骑车去茶桂菜村，再去安邦海滩。
• 会安街头美食攻略：从高楼面到白玫瑰饺子高楼面、广南面、会安鸡饭、白玫瑰饺子、bánh mì、bánh đập……会安必吃的小吃，每道是什么，怎样一路吃下去。
• 会安灯笼攻略：满月灯笼节、手工做法、怎么带回家会安为什么一到晚上就亮起来，满月灯笼夜是哪天，丝绸灯笼怎样手工做成，以及怎么挑一只能平安飞回家的灯笼。
• 在会安定制奥黛（áo dài）：选料、试穿和要等多久奥黛是什么，会安的裁缝怎样在一两天内做好一件，丝绸怎么挑，试穿时要检查哪些地方。
• 会安高楼面（cao lầu）：只有在会安才吃得到的面劲道的面条、肉片、酥脆的炸面块和新鲜青菜，只拌一点点汁。cao lầu 是什么、背后的井水传说、怎么吃，以及会安的其他美食。

西贡

• 西贡（胡志明市）街头美食：13 道必吃，几点吃什么西贡人在人行道上吃的 13 道菜：早上吃 cơm tấm 和 bánh mì，天黑后吃螺和 bánh xèo，按一天的时段排好。
• 西贡（胡志明市）两日游攻略：市场、老城区、堤岸和街头美食西贡（胡志明市）两天怎么玩：早餐吃碎米饭，逛滨城市场、法属时期的老城区和战争博物馆，再去堤岸，吃遍街头美食。
• 越南法棍面包（bánh mì）：夹什么、吃哪种、怎么点越南的三明治：从轻盈酥脆的面包，到里面夹的肝酱、腌菜和辣椒。全国各地值得一试的种类，以及在小推车前要用的越南语。
• 西贡碎米饭（cơm tấm）：盘里有什么，怎么点碎米、炭烤猪排和甜鱼露：一盘 cơm tấm 里有什么、怎么吃，以及点餐时该怎么说。
• 越南煎饼（bánh xèo）：滋滋作响的米煎饼，怎么吃bánh xèo 里有什么、为什么以“滋滋声”命名、南部和中部的煎饼有什么不同，以及怎样像本地人一样包着蘸着吃。
• 西贡吃螺（ốc）攻略：螺店怎么点、怎么吃西贡的螺店（quán ốc）卖螺、蛤蜊和扇贝，配冰啤酒。点什么、怎么把螺肉挑出来，还有自己动手调的蘸料。
• 西贡滨城市场（Bến Thành）：买什么、怎么砍价西贡最有名的市场，就在法属时期的钟楼下：里面有什么，怎样笑着砍价，以及本地人真正去逛的市场。

湄公河

• 从西贡去湄公河三角洲：一日游还是住一晚？美萩、槟知还是芹苴？从西贡出发的湄公河三角洲一日游能看到什么，为什么水上市场值得住一晚，什么时候去最好。
• 湄公河丐冷水上市场攻略：几点去、怎么去、吃什么湄公河三角洲最大的水上市场，天亮前就开市了。几点到、从西贡怎么去、怎么看懂船上的高竿，还有水上早餐。
• 越南水果指南：吃什么，在市场上怎么买红毛丹、山竹、榴莲、牛奶果……在越南必吃的水果，各自怎么吃，以及怎样在市场上买水果。

越南各地

• 越南必吃美食 30 道：从北到南一路吃过去phở、bún chả、cao lầu、bánh xèo，再加 26 道：从河内到湄公河，越南值得专程去找的菜，每道一两句话讲清楚。
• 越南旅游最佳时间：北中南三地天气全攻略越南有三种气候。北部、中部和南部通常什么时候最舒服，什么时候会遇上雨季和台风，纵贯全国又该选哪几个月。
• 越南吃饭花多少钱：街头小吃价格与每日预算phở、bánh mì、咖啡和啤酒在越南大概多少钱，一天吃下来要花多少，以及怎么付钱：现金、扫码、刷卡和小费。
• 越南语点餐常用语：街头塑料小凳上该说什么点餐、问价、不要辣不要冰、夸好吃、干杯，用越南语怎么说？另附南北说法不一样的词。
• 越南街头小吃摊怎么挑：好摊子的 8 个信号值得坐下来吃的小吃摊有 8 个信号：从坐满本地人的小凳，到只卖一道菜的招牌。另附冰块、香草和辣椒怎么应对。
• 越南餐桌礼仪：筷子怎么用、怎么敬酒、谁来买单在越南怎样吃得有礼貌：筷子、共享的菜、开饭前先请别人吃、倒酒和干杯、谁来买单，以及饭桌上该说什么。
• 在越南怎么过马路（以及怎么坐摩托车）慢慢走，千万别跑：怎样在越南的车流中过马路，满街的喇叭是什么意思，以及怎样安全地坐摩托车后座。
• 越南要给小费吗：什么时候给、给谁、怎么给在越南要给小费吗？街边摊不用，但导游、司机和水疗技师会很感激。哪些场合适合给、服务费怎么看、怎么递过去。
• 越南素食攻略：吃什么、怎么点、越南语怎么说在越南吃素或吃纯素：cơm chay 素食馆、常有素的菜、鱼露藏在哪里，以及你用得上的越南语。
• 越南香草图鉴：香草盘里的叶子怎么认、怎么吃泰国罗勒、紫苏、香薷、鱼腥草，外加六种：越南香草盘上每种香草是什么味道、配什么菜、怎么吃。
• 越南鱼露（nước mắm）：怎么做出来的，怎么挑nước mắm 怎样用凤尾鱼和盐做成，怎么看标签挑一瓶，怎么调 nước chấm 蘸汁，以及怎么完好无损地带回家。
• 越南甜汤（chè）：种类、吃法和点单越南语豆子、果冻、木薯粉珠和椰奶，热着吃或加冰吃：chè 是什么，从河内到西贡值得一试的种类，以及点单时该怎么说。
• 越南春节（Tết）旅行指南：春节去越南会遇到什么Tết 是越南的农历新年，也是一年中最大的节日：哪些地方关门、怎么出行、会看到哪些习俗，以及怎样在越南人过年时玩得尽兴。