街头体验 · 越南

河内街头美食与在地体验

河内人在人行道上吃饭。日出前的河粉，窄楼梯上的鸡蛋咖啡，下班后的鲜啤。老城区至今靠一个个家庭小厨房运转，我们也是从这里开始的。

河内的体验

• Phở清晨河粉之旅上午 · 3 小时 · $35 每人

  从河内醒来的地方出发：老城区清晨六点的河粉厨房。看看熬了一整夜的高汤，再在两家对手摊位各吃一碗，投出你的一票。

• Cà phê鸡蛋咖啡与滴滤壶工作坊上午 · 下午 · 2 小时 · $28 每人

  在俯瞰街道的竹筒屋咖啡馆里，亲手打一杯鸡蛋咖啡，学用越南滴滤壶（phin）冲咖啡。

• Bia hơi街角鲜啤之夜晚上 · 3 小时 · $32 每人

  当天早上酿好的鲜啤，不知从哪儿冒出来的小吃，还有一个坐满小凳的街角。学会像当地人一样干杯。

• Múa rối水上木偶戏，后台探访下午 · 2 小时 · $25 每人

  跟着水上木偶剧团蹚水走到竹帘后面，亲手操作木偶，再坐在第一排观看晚场演出。

出发前读一读

• 河内街头美食攻略：13 道必吃，各在什么时候吃值得穿过半个城去吃的河内街头美食：清晨的 phở 和 bánh cuốn，午饭的 bún chả，入夜后的 chè，以及每道菜该在几点吃。
• 河内老城区一日游：从早到晚吃什么、看什么、玩什么河内老城区的一天：清晨的还剑湖和 phở，咖啡，老行街，午饭吃 bún chả，傍晚喝 bia hơi，还有周末夜市。
• 河内两日游攻略：老城区、寺庙、湖泊和街头美食河内两天轻松玩：清晨吃 phở，逛老城区和文庙，看水上木偶戏，去巴亭和西湖，傍晚喝 bia hơi。
• 河内河粉点餐指南：phở 怎么点，越南语怎么说牛肉（bò）还是鸡肉（gà），生（tái）还是熟（chín），碗叫 bát 还是 tô？越南河粉点餐指南，附必备越南语和桌上调料的加法。
• 越南烤肉米线（bún chả）怎么吃：河内人最爱的午餐烤猪肉、凉米线、香草，再加一碗温热的蘸汁。一份 bún chả 端上来有什么，怎么像本地人一样吃，点餐时又该怎么说。
• 越南卷粉（bánh cuốn）：河内蒸米卷，现做现看几秒钟蒸好的丝滑米皮，卷上猪肉和木耳。bánh cuốn 是什么、有哪几种、怎么吃、怎么点，一篇讲清楚。
• 河内烤鱼（chả cá）：姜黄鱼配莳萝，怎么吃才地道姜黄鱼在你桌上滋滋作响，再堆上一大把莳萝。chả cá 是什么，怎么配 bún、花生和 mắm tôm 吃，点餐时又该怎么说。
• 越南鸡蛋咖啡（cà phê trứng）：由来、喝法和做法河内的鸡蛋咖啡诞生于 20 世纪 40 年代的一次牛奶短缺。它是什么味道、怎么喝，以及怎样用 phin 滴滤壶在家打一杯。
• 越南咖啡指南：phin 滴滤壶、必喝的几种和怎么点浓烈的罗布斯塔、慢慢滴的 phin 和炼乳：从 cà phê sữa đá 到盐咖啡，该喝哪几种越南咖啡，在街边咖啡摊又该怎么点。
• 河内鲜啤（bia hơi）入门：街角啤酒摊新手指南bia hơi 是什么，街角鲜啤摊有什么规矩，配什么下酒菜，怎样像当地人一样干杯：một, hai, ba, dzô!
• 河内水上木偶戏观看指南：看懂门道，看得尽兴越南水上木偶戏起源于红河三角洲的稻田。竹帘后面在发生什么、哪些场景值得留意，以及在河内看演出的小贴士。
• 越南必吃美食 30 道：从北到南一路吃过去phở、bún chả、cao lầu、bánh xèo，再加 26 道：从河内到湄公河，越南值得专程去找的菜，每道一两句话讲清楚。
• 越南吃饭花多少钱：街头小吃价格与每日预算phở、bánh mì、咖啡和啤酒在越南大概多少钱，一天吃下来要花多少，以及怎么付钱：现金、扫码、刷卡和小费。
• 越南语点餐常用语：街头塑料小凳上该说什么点餐、问价、不要辣不要冰、夸好吃、干杯，用越南语怎么说？另附南北说法不一样的词。
• 越南街头小吃摊怎么挑：好摊子的 8 个信号值得坐下来吃的小吃摊有 8 个信号：从坐满本地人的小凳，到只卖一道菜的招牌。另附冰块、香草和辣椒怎么应对。
• 越南餐桌礼仪：筷子怎么用、怎么敬酒、谁来买单在越南怎样吃得有礼貌：筷子、共享的菜、开饭前先请别人吃、倒酒和干杯、谁来买单，以及饭桌上该说什么。

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