河内鲜啤（bia hơi）入门：街角啤酒摊新手指南

Bia hơi 的意思是“鲜啤”：一种每天现酿的淡色拉格，每天早上装桶送到街角，傍晚就喝光了。它便宜、冰爽，也正因为它，一到五点，摆满小塑料凳的街角就坐得满满当当。

它是什么

• 清淡好入口，酒精度大约 3–4%。
• 酿出来就是当天喝的，所以傍晚早些时候、桶还没见底时最好喝。
• 一杯通常远不到 1 美元。

街角鲜啤摊的规矩

1. 哪里有空凳子就坐哪里。拼桌很正常。
2. 酒常常不等你开口就端上来了。要几杯，就伸几根手指。
3. 下酒菜从身边经过时直接点，或者指一指邻桌的。
4. 有人会帮你记着数。最后一起结账。

配什么吃

• Lạc rang（炒花生）：标配。
• Đậu phụ rán（炸豆腐）：常配 mắm tôm（发酵虾酱）。第一口需要勇气，之后会上瘾。
• Nem chua rán：炸发酵猪肉卷。
• Mực nướng：烤鱿鱼干，撕成条吃。

怎么干杯

大家一起举杯数数：“Một, hai, ba, dzô!”（一、二、三，干杯！）然后一起喝。过几分钟还会再干一次，然后再来一次。

• Trăm phần trăm（百分之百）：一口干了。不想干也没关系，笑一笑、抿一口就行。
• 和比你年长的人碰杯时，杯子要比对方稍低一点，双手拿杯。小细节，但大家都看在眼里。
• 要敬整桌人，别只跟自己的朋友碰杯。

回家路上

喝了 bia hơi，请别骑摩托车。走回去，或者叫辆车。

跟我们一起坐下

在我们的“街角鲜啤之夜”，你会坐进一个摆满小凳的街角，喝 bia hơi 或软饮，吃五样街头小吃，再上一堂正经的干杯课。