Die Altstadt von Hà Nội im Lauf des Tages: was essen, sehen, tun

Die Altstadt ist ein Gewirr enger Straßen gleich nördlich des Hoàn-Kiếm-Sees, wo Hà Nội seit Jahrhunderten kauft und verkauft. Sie verändert sich von Stunde zu Stunde komplett. Hier erfährst du, wie du ihr einen Tag lang folgst und wo du dich hinsetzen solltest.

Morgengrauen: der See und eine Schale Phở

Steh früh auf. Beim ersten Licht füllt sich der Hoàn-Kiếm-See mit Menschen, die Sport treiben: Spaziergänger, Jogger, Tai-Chi, Badminton und Gruppen, die zur Musik aus einem Lautsprecher tanzen. Dreh eine Runde. Halte Ausschau nach der roten Thê-Húc-Brücke, die zum Ngọc-Sơn-Tempel führt, und nach dem Schildkrötenturm auf seiner kleinen Insel im See.

Dann iss, was Hà Nội zum Frühstück isst: Phở. Die Brühe hat die ganze Nacht geköchelt, und die besten Stände sind schon am Vormittag ausverkauft. Unser Guide zum Phở-Bestellen hat die Wörter, die du brauchst. Bánh cuốn, gedämpfte Reisrollen, ist der andere Frühstücksklassiker.

Vormittag: Kaffee auf dem Hocker

Ist der Frühstücksansturm vorbei, geht das Viertel zum Kaffee über. Such dir eine Reihe Hocker mit Blick auf die Straße und bestell einen nâu đá, Eiskaffee mit Kondensmilch, oder steig die Treppe eines schmalen Cafés hinauf, zu einem Eierkaffee mit Blick über die Dächer.

Die Straßen der Waren

Jetzt ist Zeit zum Bummeln. Viele Straßen der Altstadt beginnen mit Hàng, was Ware bedeutet, und der Name verrät dir, was dort einst hergestellt oder verkauft wurde:

• Hàng Bạc: Silber.
• Hàng Mã: Papierwaren, vor allem die Papieropfer, die für die Ahnen verbrannt werden. Vor dem Mittherbstfest füllt sie sich mit Laternen und Spielzeug, vor Tết mit roter und goldener Dekoration.
• Hàng Đường: Zucker.
• Hàng Gai: Hanf.

Manche Straßen verkaufen noch heute, was ihr Name sagt; viele haben längst umgesattelt. Man nennt die Gegend die 36 Gassen, 36 phố phường, auch wenn es heute mehr sind. Schau beim Gehen nach oben: Die hohen Röhrenhäuser (nhà ống) sind vorne schmal und ziehen sich weit nach hinten, und die Familien wohnen über ihren Läden.

Mittag: Folge dem Rauch

Am späten Vormittag tauchen Holzkohlegrills auf dem Gehweg auf, und der Duft von gegrilltem Schweinefleisch zieht durch die Straße. Das ist Bún chả, das liebste Mittagessen von Hà Nội. Setz dich dahin, wo die Büroleute sitzen.

Nachmittag: einen Gang runterschalten

Der frühe Nachmittag ist im Sommer heiß und träge, und viele in Hà Nội halten ein Nickerchen. Mach es genauso, oder sitz die Hitze mit einem Eiskaffee, einer Schale chè oder einer Wasserpuppen-Show aus. Im Winter sind die Nachmittage kühl und grau, perfekt zum Spazierengehen.

Dämmerung: Bia hơi

Wenn das Licht schwindet, kommen an den Ecken die Hocker raus, und das frische Bier beginnt zu fließen. Bia hơi ist leicht, kalt und am besten früh am Abend, bevor das Fass zur Neige geht. Tạ Hiện, die Straße, die alle nur Bierstraße nennen, ist laut und voller Touristen; eine Ecke ein paar Straßen weiter ist ruhiger und eher was für Einheimische.

Abends: Fußgängerstraßen und Nachtmarkt

Am Wochenende, ab Freitagabend, werden die Straßen rund um den Hoàn-Kiếm-See für den Verkehr gesperrt und zu Fußgängerstraßen. Familien schlendern, Kinder rennen herum, und Straßenkünstler ziehen kleine Menschentrauben an. Entspannter wird das Viertel nie.

An denselben Abenden baut sich ein Nachtmarkt von der Hàng Đào in Richtung Đồng-Xuân-Markt auf, mit Kleidung, Souvenirs und Snacks. Er ist voll und fröhlich; trag deine Tasche vorne.

Zu Fuß durchs Viertel

• Gehwege sind zum Mopedparken und zum Essen da, also läufst du oft auf der Straße. Bleib nah am Rand und geh in gleichmäßigem Tempo; der Verkehr fließt um dich herum.
• Mopeds kommen aus allen Richtungen, manchmal auch über den Gehweg. Schau in beide Richtungen, jedes Mal. Hier erfährst du, wie du die Straße überquerst.
• Wenn du auf das Stück Gehweg eines Stands trittst, stehst du in jemandes Esszimmer. Quetsch dich mit einem Lächeln vorbei.

Verbring den Tag mit uns

Fang dort an, wo Hà Nội anfängt, mit „Phở im Morgengrauen“: eine Phở-Küche in der Altstadt um 6 Uhr morgens, zwei Schalen von zwei rivalisierenden Ständen und eine Abstimmung. Schlag deinen eigenen cà phê trứng auf und lern, mit einem Phin zu brühen, in unserem „Eierkaffee- & Phin-Workshop“ in einem Röhrenhaus-Café über der Straße. Und beende den Tag bei einem „Bia-hơi-Abend an der Straßenecke“: frisch gezapftes Bier, am selben Morgen gebraut, Snacks, die wie aus dem Nichts auftauchen, und eine Ecke voller Hocker.