路上体験 · ベトナム

ハノイの屋台グルメと地元体験

ハノイの食卓は歩道の上。日の出前のフォー、細い階段を上った先のエッグコーヒー、仕事帰りのビアホイ。旧市街はいまも家族の小さな台所で回っていて、私たちもここから始まりました。

ハノイの体験

• Phở夜明けのフォー巡り午前 · 3時間 · $35 1名あたり

  ハノイが目覚める場所から始めましょう。旧市街、朝6時のフォーの厨房。一晩煮込んだスープを見て、ライバル2軒のフォーを食べ比べて投票します。

• Cà phêエッグコーヒー＆フィン教室午前 · 午後 · 2時間 · $28 1名あたり

  通りを見下ろすチューブハウスのカフェで、エッグコーヒーを自分で泡立て、フィンでの淹れ方を学びます。

• Bia hơiビアホイ街角ナイト夜 · 3時間 · $32 1名あたり

  その朝つくった生ビール、どこからともなく出てくるおつまみ、椅子でいっぱいの街角。地元流の乾杯を覚えましょう。

• Múa rối水上人形劇、舞台裏へ午後 · 2時間 · $25 1名あたり

  竹のすだれの裏へ水の中を進み、人形劇団と一緒に人形を操ってから、夜の公演を最前列で観ます。

行く前に

• ハノイの屋台グルメ13選：食べたい料理と、食べる時間帯街を横切ってでも食べたいハノイの屋台グルメ。夜明けのフォーやバインクオンから、お昼のブンチャー、夜のチェーまで、それぞれの食べどきと一緒に紹介します。
• ハノイ旧市街の歩き方：時間帯別に、食べる・見る・遊ぶハノイ旧市街の1日。夜明けの湖とフォー、コーヒー、昔ながらの商いの通り、お昼のブンチャー、夕暮れのビアホイ、そして週末のナイトマーケットまで。
• ハノイ2日間モデルコース：旧市街、寺院、湖、屋台グルメハノイをゆったり楽しむ2日間のモデルコース。夜明けのフォー、旧市街、文廟、水上人形劇、バーディン、西湖、そして夕暮れのビアホイまで。
• ハノイのフォーの頼み方：注文で使うベトナム語まとめ牛（bò）か鶏（gà）か、レア（tái）か煮込み（chín）か、お椀はbátかtôか。ベトナムでのフォーの頼み方を、使うベトナム語とテーブルでの味つけまで解説します。
• ブンチャーの食べ方：ハノイでいちばん愛されるランチ炭火焼きの豚肉、冷たい麺、ハーブ、そして温かいたれ。ブンチャーのお盆に何がのっているか、地元流の食べ方、注文で使うベトナム語まで。
• バインクオンとは？ハノイの蒸し米ロール、作る様子と食べ方数秒で蒸し上がるつるつるの米の皮で、豚肉とキクラゲを巻いたバインクオン。どんな料理か、食べたい種類、食べ方と頼み方を紹介します。
• チャーカー：ハノイ名物、ディルたっぷりのターメリック魚の食べ方テーブルでジュウジュウ焼けるターメリックの魚に、山盛りのディル。チャーカーとは何か、ブン、ピーナッツ、マム・トム（mắm tôm）と合わせる食べ方、注文のひとことまで。
• エッグコーヒーの作り方と飲み方：ハノイで生まれた物語もハノイのエッグコーヒーは、1940年代の牛乳不足から生まれました。どんな味か、どう飲むか、フィン（phin）を使った家での作り方まで紹介します。
• ベトナムコーヒー入門：フィン、コーヒーの種類、頼み方濃いロブスタ、ゆっくり落ちるフィン、そして練乳。カフェ・スア・ダー（cà phê sữa đá）から塩コーヒーまで、飲みたいベトナムコーヒーと路上カフェでの頼み方を紹介します。
• ビアホイ入門：ハノイの生ビール街角の楽しみ方ビアホイとは何か、ビアホイの街角のしくみ、一緒に食べたいおつまみ、そして地元流の乾杯まで。モッ、ハイ、バー、ヨー！
• ハノイの水上人形劇ガイド：舞台裏のしくみと見どころ、観劇のコツベトナムの水上人形劇は、紅河デルタの田んぼで生まれました。竹のすだれの裏で起きていること、注目したい場面、ハノイで観るときのコツを紹介します。
• ベトナムで食べたい料理30選：北部から南部までフォー、ブンチャー、カオラウ、バインセオほか26品。ハノイからメコンまで、ベトナムで探してでも食べたい料理を、ひとことずつ紹介します。
• ベトナムの食費はいくら？屋台の値段と1日の予算フォー、バインミー、コーヒー、ビールのだいたいの値段と、1日食べるといくらになるか。現金、QRコード、カード、チップなど、払い方もまとめました。
• 屋台で使えるベトナム語：プラスチック椅子の食卓で言うフレーズ集注文、値段の聞き方、唐辛子や氷を抜いてもらう言い方、「おいしい」と乾杯のひとことまで。北部と南部で違う言葉もあわせて紹介します。
• ベトナムでおいしい屋台を見分ける方法：いい店の8つのサイン地元の人で埋まった椅子から、料理がひとつだけのメニューまで。座る価値のある屋台の8つのサインと、氷・ハーブ・唐辛子との付き合い方。
• ベトナムの食事マナー：箸の使い方、乾杯、お会計は誰が払う？ベトナムで礼儀正しく食べるには？箸の使い方、料理のシェア、食べる前のひと声、お酌と乾杯、お会計は誰が払うか、食卓で使うベトナム語まで。

ほかの街

フエ · ホイアン · サイゴン · メコン