ガイド

ベトナム路地旅ガイド

ベトナムの路上で暮らす人たちが書いた実用ガイド。何を食べてどう頼むか、何をいつ見るか、ハノイからメコンまで。

ハノイ

ハノイの屋台グルメ13選：食べたい料理と、食べる時間帯街を横切ってでも食べたいハノイの屋台グルメ。夜明けのフォーやバインクオンから、お昼のブンチャー、夜のチェーまで、それぞれの食べどきと一緒に紹介します。
ハノイ旧市街の歩き方：時間帯別に、食べる・見る・遊ぶハノイ旧市街の1日。夜明けの湖とフォー、コーヒー、昔ながらの商いの通り、お昼のブンチャー、夕暮れのビアホイ、そして週末のナイトマーケットまで。
ハノイ2日間モデルコース：旧市街、寺院、湖、屋台グルメハノイをゆったり楽しむ2日間のモデルコース。夜明けのフォー、旧市街、文廟、水上人形劇、バーディン、西湖、そして夕暮れのビアホイまで。
ハノイのフォーの頼み方：注文で使うベトナム語まとめ牛（bò）か鶏（gà）か、レア（tái）か煮込み（chín）か、お椀はbátかtôか。ベトナムでのフォーの頼み方を、使うベトナム語とテーブルでの味つけまで解説します。
ブンチャーの食べ方：ハノイでいちばん愛されるランチ炭火焼きの豚肉、冷たい麺、ハーブ、そして温かいたれ。ブンチャーのお盆に何がのっているか、地元流の食べ方、注文で使うベトナム語まで。
バインクオンとは？ハノイの蒸し米ロール、作る様子と食べ方数秒で蒸し上がるつるつるの米の皮で、豚肉とキクラゲを巻いたバインクオン。どんな料理か、食べたい種類、食べ方と頼み方を紹介します。
チャーカー：ハノイ名物、ディルたっぷりのターメリック魚の食べ方テーブルでジュウジュウ焼けるターメリックの魚に、山盛りのディル。チャーカーとは何か、ブン、ピーナッツ、マム・トム（mắm tôm）と合わせる食べ方、注文のひとことまで。
エッグコーヒーの作り方と飲み方：ハノイで生まれた物語もハノイのエッグコーヒーは、1940年代の牛乳不足から生まれました。どんな味か、どう飲むか、フィン（phin）を使った家での作り方まで紹介します。
ベトナムコーヒー入門：フィン、コーヒーの種類、頼み方濃いロブスタ、ゆっくり落ちるフィン、そして練乳。カフェ・スア・ダー（cà phê sữa đá）から塩コーヒーまで、飲みたいベトナムコーヒーと路上カフェでの頼み方を紹介します。
ビアホイ入門：ハノイの生ビール街角の楽しみ方ビアホイとは何か、ビアホイの街角のしくみ、一緒に食べたいおつまみ、そして地元流の乾杯まで。モッ、ハイ、バー、ヨー！
ハノイの水上人形劇ガイド：舞台裏のしくみと見どころ、観劇のコツベトナムの水上人形劇は、紅河デルタの田んぼで生まれました。竹のすだれの裏で起きていること、注目したい場面、ハノイで観るときのコツを紹介します。

フエ

フエ1日観光：王宮、ティエンムー寺、帝廟をめぐるモデルコースフエで過ごす1日。朝ごはんのブンボー、王宮、ティエンムー寺、帝廟、庭園の家でのディナーまで。暑さ、服装、雨への備えも紹介します。
フエ料理ガイド：ブンボー、バインベオ、皇帝たちの食卓フエはかつてのベトナムの都。今もその流儀で、小さく洗練された料理と国内でいちばん辛い料理をつくります。食べたい料理と食べ方を紹介します。
ブンボーフエとは？お碗の中身と食べ方、頼み方レモングラス、唐辛子、発酵エビ味噌がきいた牛と豚のスープ。ブンボーフエのお碗の中身、テーブルで足すもの、頼み方を紹介します。

ホイアン

ホイアン2日間モデルコース：旧市街、仕立て屋、ランタン、ビーチホイアンをゆったり2日で。人が増える前の旧市街、仕立て屋、川辺のランタン、チャークエ村への自転車さんぽ、アンバンビーチまで。
ホイアン屋台グルメ：カオラウからホワイトローズまで食べたいものカオラウ、ミークアン、コム・ガー、ホワイトローズ、バインミー、バイン・ダップなど。ホイアンで食べたい料理と、その中身、食べ歩きのコツを紹介します。
ホイアンのランタン祭り：満月の夜、ランタン作り、持ち帰り方ホイアンが夜に輝く理由、満月のランタンの夜はいつか、絹のランタンが手づくりされるまで、飛行機で持ち帰れるランタンの選び方を紹介します。
ホイアンでアオザイを仕立てる：生地選び、仮縫い、日数の目安アオザイとはどんな服か、ホイアンの仕立て屋が1〜2日で仕上げる流れ、シルクの選び方、仮縫いでチェックすることをまとめました。
カオラウ：ホイアンでしか食べられない名物麺の食べ方もちもちの麺、薄切りの豚肉、カリカリの揚げ生地、新鮮な葉野菜に、たれは少しだけ。カオラウとは何か、井戸水の伝説、食べ方、ホイアンのほかの名物まで。

サイゴン

サイゴンの屋台グルメ13選：何を、いつ食べる？朝のコムタムとバインミーから、日が暮れてからの貝料理とバインセオまで。サイゴンの人が歩道で食べる13の料理を、時間帯ごとに紹介します。
サイゴン（ホーチミン）2日間モデルコース：市場、チョロン、屋台グルメサイゴン（ホーチミン市）で過ごす2日間。朝ごはんのコムタム、ベンタイン市場、フランス時代の中心街、戦争の歴史を伝える博物館、チョロン、屋台グルメまで。
バインミーの種類と頼み方：中の具から注文のベトナム語まで軽くてパリッとしたパンから、中に入るパテ、酢漬け、唐辛子まで。ベトナムのサンドイッチ、バインミーの各地で食べたい種類と、屋台で使う言葉。
コムタムとは？サイゴンの砕け米ごはんと頼み方砕け米に、炭火焼きのポークチョップと甘い魚醤のたれ。コムタムのお皿にのってくるもの、食べ方、注文で使うベトナム語を紹介します。
バインセオの食べ方：ジュッと焼けるベトナム風お好み焼きバインセオに入っているもの、名前が焼ける音から来ている理由、南部と中部の違い、地元流の巻き方とたれのつけ方を紹介します。
オックの食べ方：サイゴンの貝料理屋で頼みたいものサイゴンの貝料理屋（quán ốc）では、巻き貝やアサリ、ホタテを冷たいビールと一緒に。頼みたい料理、殻からの出し方、自分で混ぜるたれを紹介します。
サイゴンのベンタイン市場：何を買う？どう値切る？フランス時代の時計塔が目印の、サイゴンでいちばん有名な市場。中で見つかるもの、笑顔で値切るコツ、地元の人が代わりに通う市場まで紹介します。

メコン

サイゴンからメコンデルタへ：日帰りと1泊、どちらがいい？ミトー、ベンチェー、カントーのどこへ行く？サイゴンからメコンデルタへ日帰りでできること、水上マーケットに1泊する価値、ベストシーズンまで。
カイラン水上マーケット：いつ行く？どう行く？何を食べる？メコンデルタ最大の水上マーケットは、日の出前に始まります。着いておきたい時間、サイゴンからの行き方、舟の竿の読み方、水上の朝ごはんまで。
ベトナムのフルーツガイド：食べたい果物と市場での買い方ランブータン、マンゴスチン、ドリアン、スターアップルなど。ベトナムで食べたいフルーツ、その食べ方、市場での買い方を紹介します。

ベトナムのどこでも

ベトナムで食べたい料理30選：北部から南部までフォー、ブンチャー、カオラウ、バインセオほか26品。ハノイからメコンまで、ベトナムで探してでも食べたい料理を、ひとことずつ紹介します。
ベトナム旅行のベストシーズン：北部・中部・南部の気候ベトナムには3つの気候があります。北部・中部・南部それぞれの過ごしやすい時期、雨や台風に注意したい季節、全土をめぐる旅に向く月を紹介。
ベトナムの食費はいくら？屋台の値段と1日の予算フォー、バインミー、コーヒー、ビールのだいたいの値段と、1日食べるといくらになるか。現金、QRコード、カード、チップなど、払い方もまとめました。
屋台で使えるベトナム語：プラスチック椅子の食卓で言うフレーズ集注文、値段の聞き方、唐辛子や氷を抜いてもらう言い方、「おいしい」と乾杯のひとことまで。北部と南部で違う言葉もあわせて紹介します。
ベトナムでおいしい屋台を見分ける方法：いい店の8つのサイン地元の人で埋まった椅子から、料理がひとつだけのメニューまで。座る価値のある屋台の8つのサインと、氷・ハーブ・唐辛子との付き合い方。
ベトナムの食事マナー：箸の使い方、乾杯、お会計は誰が払う？ベトナムで礼儀正しく食べるには？箸の使い方、料理のシェア、食べる前のひと声、お酌と乾杯、お会計は誰が払うか、食卓で使うベトナム語まで。
ベトナムの道路の渡り方：バイクの後ろに乗るコツもゆっくり歩いて、絶対に走らない。ベトナムのバイクの波の中で道路を渡る方法、クラクションの意味、バイクの後ろに安全に乗るコツを紹介します。
ベトナムのチップ事情：いつ、誰に、どう渡す？ベトナムでチップは必要？屋台では不要ですが、ガイドやドライバー、スパのスタッフには喜ばれます。チップが合う場面、サービス料、渡し方まで。
ベトナムのベジタリアン料理：何を食べて、何と言う？ベトナムでベジタリアン・ヴィーガンの食事を。精進料理のコム・チャイ、肉なしで出てくることが多い料理、魚醤が隠れている場所、必要なベトナム語まで。
ベトナムのハーブガイド：ハーブ皿の10種類と食べ方タイバジル、シソ、ナギナタコウジュ、ドクダミほか6種。ベトナムのハーブ皿にのる葉の味、合う料理、食べ方を紹介します。
ベトナムの魚醤ニョクマム：つくり方と1本の選び方カタクチイワシと塩からつくるニョクマムの製法、ラベルの読み方とボトルの選び方、つけだれヌオック・チャムの合わせ方、割らずに持ち帰るコツまで。
チェーとは？ベトナムの甘いスープとデザートの種類、頼み方豆、ゼリー、タピオカ、ココナッツミルク。温かいものも氷たっぷりのものも。チェーとは何か、ハノイからサイゴンまで食べたい種類、注文で言うこと。
ベトナムのテト（旧正月）：旅行するなら知っておきたいことテト（旧正月）はベトナム最大の祝日。閉まるもの、移動のコツ、目にする伝統、そしてお祝いムードのベトナムを楽しむ方法をまとめました。